Баклажаны без кожи готовятся быстрее, если любите острое, то вымачивать не нужно, дают горчинку.
2 баклажана
2 моркови
2 средние луковицы
2 болгарских перца
помидоры
все мелко порезать, лучше в комбайне, тоньше и быстрее.
Растительное масло.
Наливаем в сковороду растительное масло,разогреваем, кладем слоями тонко нарезанных баклажан, моркови, болгарский перец, лук и помидоры. Помидоры, сложно определить они такие разные, мясистых штуки 4. Тушим, когда помидоры расквасятся, перемешиваем и тушим до однородной массы,соль, перец по вкусу. Можно залить взбытым яйцом, красиво и вкусно.