Рецептики

[dacy]

котлеты можно сделать иль запеканку рыбную... там как раз фарш надо

[tinkaer]

под маринадом зафигачить в мультиварке

[Mantissa]

Ууу, спасибки всем за советы! Главное, что есть варианты! 

[vika.leonovich]

Скорее всего это был гребешок, их так продают обычно. Гляньте рецепты из гребешка, гребешок очень нежный.

[Mantissa]

Скорее всего это был гребешок, их так продают обычно. Гляньте рецепты из гребешка, гребешок очень нежный.

Нет, то ли палтус, то ли хек, то ли судак. Гребешок быть не мог, потому что у меня на него аллергия, я просто не купила бы его 

[Sfera]

Скорее всего это может быть зубатка. Она жирная и жидкая рыба, а может быть масляная рыба.

[Mantissa]

Скорее всего это может быть зубатка. Она жирная и жидкая рыба, а может быть масляная рыба.

Усе решилось - на пакете остался обрывок этикетки "...лтус", это был палтус 

[Северянка]

Купила замороженное филе кого-то-не-суть (белое), квадратиками такими. В пакете было 8 штук. Первые два поставила жарить - из крепких квадратиков все филе превратилось в бесформенную расползшуюся рыбную жижу (причем существенно меньшего объема).

Я раза 3 пробовала покупать такое филе квадратиками - и каждый раз результат, как у Мантиссы((( на сковородке оно таяло на глазах, хорошо, если половина от первоначального размера оставалась((

[Штирлиц]

Купила замороженное филе кого-то-не-суть (белое), квадратиками такими. В пакете было 8 штук. Первые два поставила жарить - из крепких квадратиков все филе превратилось в бесформенную расползшуюся рыбную жижу (причем существенно меньшего объема).

Я раза 3 пробовала покупать такое филе квадратиками - и каждый раз результат, как у Мантиссы((( на сковородке оно таяло на глазах, хорошо, если половина от первоначального размера оставалась((

Я замороженные обваливал в кляре и кидал на сильно разогретую сковороду. Пока одна сторона обжаривалась, поливал кляр на верхнюю сторону.
Кляр должен быть густым.

[Штирлиц]

Вообще, ИМХО, такая фигня (разваливание на сковородке и уменьшение объема) - следствие  неоднократной разморозки/заморозки. И тут уже неважно какая это рыба, палтус, сиг или пангасиус.

[Mantissa]

Вот только в торговых точках не проставляют на этикетке рядом с ценой это самое количество разморозок\заморозок 

[ElenaDm]

Я делала из филе разваливающегося на кусочки типа оладьев рыбных. В филе добавляем муку,яйцо,соль,перец(я белый в рыбу люблю),мелко порезанный лучек.Все перемешать и жарить на разогретом масле. Получается типа рыба  в кляре,но не совсем.

По такому принципу можно сделать и оладьи-котлеты из куриного филе или просто мяса.

[Штирлиц]

Я в фарш вместо муки добавляю панировочнык сухари.

[ElenaDm]

Ну в фарш возможно,некоторые и манку вместо панировки используют. тут  не фарш,а кусочки мелкие рыбы,нужно соединить их мукой с яйцом и приправами.

[Mantissa]

Именно! Это не фарш, а небольшие кусочки-ошметки 

под маринадом зафигачить в мультиварке

Кинь в меня рецептиком, пожалуйста