Заготовки с дачи

[Анютка]

а я только что огурцы и помидоры-черри замолосолила. привезла с дачи листа смородины, вишни, чеснока и укропа, и вперед. надеюсь, к выхам отведаем.

ЗЫ первые блюда и жаркое из говядины тоже готовлю с корнем петрушки и сельдерея, запах обалденный по квартире стоит, и вкусно очень.

Помидоры и огурцы тож с дачи?
У нас чери пока зеленые, а огурцы даже не зацвели

[Lenna]

Помидоры и огурцы тож с дачи?

нет, конечно же, только зелень с дачи. свои огурцы-помидоры не раньше июля будут.

[vika.leonovich]

Я ароматических корешков в этом году насажала на даче, уже есть всходы А так... даже зимой можно наткнуться на пастернак и корневую петрушку в АШАНе, а сельдерей корневой в Лобне продают на открытом овощном постоянно.

Какой интересный рецепт с ароматными корешками, спасибо.

Попробуйте, мне так даже больше нравится чем на мясном бульоне 

Вик,если сушить,то не больше 100 гр темпа должна быть.

Рассказываю про мой первый опыт засушке в духовке 
Температура для травы не должна превышать 35-40 градусов, иначе подгорит - у меня так подгорел первый заход, и витамины разрушаются. Щавель или другую зелень сначала помыть, потом дать посохнуть естественным путем, дальше его нужно порезать и дать подвялиться денек-другой (или как вариант на самый малый огонек в духовку при открытой дверце). Только смотрите, чтобы он не стал желтеть, если желтеет - капец, убавляйте температуру. Подвялился и не пожелтел - отлично, закрывайте духовку и сушите минут 20-30 на таком же маленьком огне до состояния как чай сухой. Ещё такой нюанс - ножки от листиков нужно обрезать, а то у них разное время сушки, можно ножки вообще не сушить, а только листики, так как ножки дают больше щавелевой кислоты, а она не совсем полезна после термической обработки. Одним словом у меня с 2 коротеньких грядок получилось 2 литровые баночки сухого продукта

[мышундрик]

Борщ зеленый.
Режется картошка, как на суп, варишь. Пока это дело варится, нарезаешь щавель, укроп, петрушку. Делаешь зажарку на растительном масле, лук и морковь, обжаривается до желтого цвета. Когда картошка готова опускаешь щавель с зеленью и зажарку. Варишь для  3 л. кастрюли 5 яиц, режешь, как на салат, когда закипит зелень, опускаешь яйцо.Отключаешь плиту, все готово. Беспроигрышный вариант, все всегда довольны. Удивительно красиво получается.

[sher]

Кто какие заготовки делает? У меня на даче щавель вымахал с прошлого года, думаю засушить для зеленых щей, но до этого никогда не делала засушку. В духовке нормально можно засушить на маленьком огне? Никто не пробовал?

Вика!!! ТЫ чо? в духовке нельзя сушить!!! я пробовала! ужас получается!!!!!!

[sher]

только морозить! и рецепт: варим картошку(мелко нарубленную), солим сразу, добавляем морковку мелко нарубленную (ну у кого как получится и нормально!), потом, когда они станут мягкими (минут через 10) добавляем нарезанные щавель, укроп, петрушку, лучок зелёный - короче - что есть, то и добавляем, но щавель обязательно!) огонь после добавления выключаем сразу! и кидаем тудысь яичко сырое)))) и размешиваем))) едим с чёрным хлебушком и смётанкой))))

[vika.leonovich]

Кто какие заготовки делает? У меня на даче щавель вымахал с прошлого года, думаю засушить для зеленых щей, но до этого никогда не делала засушку. В духовке нормально можно засушить на маленьком огне? Никто не пробовал?

Вика!!! ТЫ чо? в духовке нельзя сушить!!! я пробовала! ужас получается!!!!!!

Так вроде нормально получился засушенный...... На вкус кислит. Я пока ещё из сухого щавеля суп не варила, но фиг знать. А че с ним сухим не так?

[Клер]

Я тоже не понимаю,как можно щавель сушить? Сушу только травки разные  ,но укроп сушенный не нравиться. Очень люблю любисток и милиссу. Щавель или морозим , или в банки закрываем без всего,только с водой. Интересно узнать какой вкус супчика у вас получится.Напишите ,пожалуйста.Может мы просто не пробовали такой вариант.

[vika.leonovich]

Интересно узнать какой вкус супчика у вас получится.Напишите ,пожалуйста.Может мы просто не пробовали такой вариант.

Ок, напишу, только осенью как начну заготовки употреблять))) Сча у меня на подходе шпинат, салат из него обалденный, суп тоже, а что не съедим - насушу таким же способом

[Katerina]

А у меня такой вопрос. Можно ли зеленый лук заморозить? Пробовал кто так сделать? Сушить не хочу, не нравится мне сушеный лук.

[Mantissa]

Однажды замораживала, при разморозке получила "сопливую" бесформенную массу 
Допускаю, что что-то было сделано неправильно 

[tinkaer]

имхо лук не морозят.

[sher]

мне кажется морозить можно всё. но лука в морозилке ни разу не видела у бабушки нашей..

[vika.leonovich]

Можно зеленый лук морозить, только перед заморозкой его нужно опустить на 30 секунд в кипящую воду, а после бланширования уложить в порционные формочки (можно из-под йогуртов баночки использовать) и поместить в морозилку. А вот порей не бланшируют, сразу замораживают.

[Маруся Яга]

я только репчатый полукольцами замораживала, очень удобно для пережарки в первое.