Червивые обычно видно, по ножке точно можно сказать, а если ножка целая, то по шляпке - снизу на ней бывают дырочки, иногда и сверху. Я тоже грибы не режу в лесу, а укладываю в корзинку с экономией места, и, чтоб не пачкались и не мялись, кладу иногда лист лопуха или что-то подобное.