Где купить утку.

[Oksanakuks]

Я в ТЦ2 видела домашних кур очень дорогих и страшных. Жилы и мышцы. Подозреваю, что это отслужившие несушки. Мясо у таких бывает очень жесткое и невкусное. Ни за что таких не возьму.

[Кулебяка]

Расскажите как утку готовить? И как правильно выбирать, на что обращать внимание?

[Olgushka]

В трудовой на мясном рынке к НГ точно охлажленные утки продаются, а так под заказ

[Orange]

В прошл. году были в пятерочке. Может и в этом будут. Я готовить буду в универсальном маринаде, целиком. ОООчень вкусно. Смысл: соев. соус плюс оливк. масло 50 на 50, добавляешь любые специи и приправы, можно чеснок. Маринад должен покрывать тушку полностью. То есть в кастрюлю запихиваешь часа на 2-3, чтобы полностью в маринаде. Потом можно перевернуть. Запекаешь целиком, курица некрупная ок. 1 час 20 мин. Получается корочка хрустящая а внутри очень мягкая.

[romario7821]

Расскажите как утку готовить? И как правильно выбирать, на что обращать внимание?

Утка медео с айвой, в прошлом НГ делали, укусно)))

[елка]

ИМХО, наши утки - только охлаждённые. "Нашу" заморозку - больше ни-ни. Ибо только воровать умеют.

я часто уток покупаю, мы их любим. охлажденные мне, увы, не попадались, поэтому я всегда беру замороженных. наверное, мне везло с отечественными утками, потому что подобных случаев не было ни разу-т.е. при разморозке они не сильно уменьшались, всегда были чистенькие, сочненькие, у меня единственное нарекание-шея у отечественных уток безобразно выпотрошена, висит куль кожи, который ни туда, ни сюда, очень много обрезать приходится. у импортных упаковка лучше, ливер в аккуратном пакетике запечатан, и сама утка выглядит помиловиднее. в готовом блюде разницы на вкус я не заметила.

А поделитесь секретом приготовления(раз вы часто готовите). Как ее вкусно запечь?

[Lenna]

А поделитесь секретом приготовления(раз вы часто готовите). Как ее вкусно запечь?

да я просто готовлю. промываю утку, просушиваю слегка, солю, перчу, отставляю в сторону. готовлю начинку - мои предпочитают сладкую - яблоки мою, удаляю сердцевину, режу на тонкие пластины, добавляю курагу, чернослив, изюм, апельсин, мандарин, грушу, персик, ягоды - короче что есть в холодильнике в этот момент, то и кладу, но не все сразу, чтобы не было ацкого ассорти с непонятным вкусом - либо яблоки+сухофрукты, либо свежие фрукты. перемешиваю с добавлением варенья или меда, иногда добавляю несколько капель лимонного сока или тертой цедры (если начинка не с цитрусовыми). запихиваю начинку внутрь утки, брюхо зашпиливаю зубочистками, сверху аккуратно смазываю майонезом - много его не надо. может майонез вообще не нужен, но я переживаю, как бы она у меня не пригорела сверху, поэтому смазываю. потом выкладываю фаршированную утку на противень и ставлю в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. в процессе жарки температуру уменьшаю, поливаю сверху соком, который вытекает из утки. готовится она у меня в среднем чуть больше часа. мои, правда, иногда не выдерживают и выключают духовку раньше, они не любят степень прожарки well done

получается примерно вот так:

[Mantissa]

Ох, с ума сойти, какая уточка! Я только с обеда, но все равно не могу спокойно смотреть на такое! 

[Lenna]

спасибо а мы чего-то наелись их уже, стараюсь уток сейчас не брать, не съедаем, а выкидывать жалко.