в сложившейся ситуации при применении законов, свидетелей, экспертизы и прочих законных следственных действий произойдет примерно следующее. будет два дела и два процесса. первое от пострадавшего хозяину собаки - за покусы, снятые в больничке и при наличии свидетелей. второе - от хозяина собаки покусанному, за порчу частной собственности, коей собака является. далее - возможны варианты - выигрыш/проигрыш одного и другого дела (взятки, подкупы, запугивания, спускания на тормозах, аппеляции, затягивания, связи и т.д.) и размер присуждённого отчуждения в случае выигрыша одного и, отдельно, другого процесса.
в первом процессе будут учитываться - условия выгула собаки, место, ошейник, намордник, справка о количестве, размере и глубине покусов (эксперт видимо будет присутствовать и комментировать).
во втором - будет оцениваться степень необходимой самообороны. соотношения размеров покусанного и собаки, степень нанесённых собаке увечий, действия хозяина в этот момент. примерно так.
трудно предварительно оценить исход обоих процессов.