Операция по кассе "сторнирование"- элементарная операция. Сама работала на кассе, знаю об этом не понаслышке. Даже когда нет администратора, который может просто убрать пробитую строчку. Просто кассиры не хотят с этим заморачиваться, вот и всего то делов.