Вот интересно, а если кто, не дай Бог, поперхнется - ему что, скажут, что услуга "постучать по спине" бесплатно не предоставляется, зато можно вызвать платного тайского массажиста? Формально официант прав (поэтому, кстати, ни слова претензий с нашей стороны сказано не было), но вот чисто по-человечески - считаю, что нет. В московском Макдоналдсе, кстати, однажды воду мне давали в подобной ситуации, хотя девушка-менеджер тоже начала песнь про "не положено".