Понятие хирургической стали есть галюциногенный термин рекламы. Изначально многие ножи в том числе и для хирургии делали из знаменитой 18/10. Затем стали отрабатывать более твeрдые и менее коррозионные стали. С технической точки зрения металл обладающий высокой коррозионной стойкостью почти всегда ущербен для лезвия. Много хрома - ничего не ржавеет, но много и карбидов хрома, а это уже хрупкость. Мало углерода тоже не выход. Не поддавайтесь на эту рекламную мульку. Лично мне когда начинает продавец рассказывать про хирургическую сталь я навсегда перестаю его уважать. (Марк Лучин)
