Ну ножи надо точить в зависимости от того где и как они будут использоваться, к примеру кухонному ножу острота бритвы не нужна, на кухне наоборот надо чтобы нож был, грубо говоря, немного на пилу похож.
и такая "правка" как раз с легкостью достигается ножеточкой с металическими колескиами как та, которая на картинке.
А вот боевой или охотничий нож... они, да... должны быть как бритва и ножны для них должны быть специальные, сделаны таким образом чтобы жало не дотрагивалось до стенок ножен, дабы не тупиться понапрасну .
