Рецептики

Аксинья · июня 01, 2009, 13:34:41

Цитата: Паприка от июля 13, 2007, 16:36:58
заливная гадость

Нужен большой, желательно огромный! петух с большими яйцами. Соль, лавровый лист, перец горошком, лук. Долго варим на медленном огне без крышки пока мясо не отделяется от костей. Жир из бульона я снимаю. Добавляю чеснок (много). Процеживаю все это дело и ставлю в холодильник.

у петухов нет яиц, сама проверяла... $:-\$

tinkaer · июня 01, 2009, 13:35:10

Есть, они у них в брюшной полости

Аксинья · июня 01, 2009, 13:37:09

Цитата: шелест от февраля 24, 2009, 17:41:03
мелко порезать селедку, вареное яичко, лук, смешать с майонезом и завернуть в блинчики. Мне оч нравиться.

а как легко и просто отсоеденить тушку селедки от ВСЕх костей, может у кого рецепт найдется? Филе не подходит мне, уж очень всё там промыто!

tinkaer · июня 01, 2009, 13:39:35

Ну увидишь, не ошибешься - яйца они и у петухов яйца

Аксинья · июня 04, 2009, 15:34:18

жирную скумбрию положить на фольгу, подсолить, полить жидким дымом (продается в крытом рынке на 2ом этаже) завернуть в фотльку - в духовку на 20-30 мин. Готова скумбрия горячего копчения...

Танечка · июня 04, 2009, 15:45:17

Цитата: Аксинья от июня 04, 2009, 15:34:18
жирную скумбрию положить на фольгу, подсолить, полить жидким дымом (продается в крытом рынке на 2ом этаже) завернуть в фотльку - в духовку на 20-30 мин. Готова скумбрия горячего копчения...

мммм....

Liliya · июля 30, 2009, 13:36:08

Кто делал капусту "провансаль"? Поделитесь, плииз. Что в нее кидать кроме клюквы?

Ulia · июля 30, 2009, 14:29:54

Цитата: Аксинья от июня 04, 2009, 15:34:18
жирную скумбрию положить на фольгу, подсолить, полить жидким дымом (продается в крытом рынке на 2ом этаже) завернуть в фотльку - в духовку на 20-30 мин. Готова скумбрия горячего копчения...

А какой запах при этом? Соседи не задохнутся? Вытяжки нет.

vika.leonovich · июля 30, 2009, 14:39:43

Не знаю как моя капуста называется, но ставлю её по старому бабушкиному рецепту с клюквой и тмином.
Самое важное - ставить капусту с нарастающей Луной, иначе не получится (это не бред - несколько раз пробовала забить на эти лунные календари - капуста не получалась). Ставлю на 3-й день после молодой Луны, если поминальные дни - нельзя ставить.

Взять бочонок для пищевых продуктов, вымыть высушить, бочонок на литров 5.
Клюкву вымыть высушить. Можно яблочко на тёрке крупной потереть - "быстрая" капуста получается. Капусту нашинковать средне, не мелко и не крупно. Тмин сухой по вкусу - 1 горсть примерно, 1 горсть соли крупного грубого помола, сахар ( 1 ровная столовая ложка), иногда кладу тертую на крупной терке морковь (для красоты) - но только когда нет клюквы. Все это (кроме клюквы) жму как тесто, пока не выделяется сок, на дно бочонка кладу 1 кусок хлеба, намазанного мёдом для вкуса, далее в капусту добавляю клюкву (если есть) и перемешиваю все аккуратно, чтобы клюква не потерлась. Всю эту массу выкладываю в бочонок на кусок хлеба, прижимаю каждый слой дивайсиной, которой толкут картошку (чтобы сок на поверхность выделялся) и так до верха бочонка. Сверху кладу марлечку, тарелочку и каменем прижимаю. Камень нужно взять такого веса, чтобы когда прижимаете сверху - выделялся капустный сок на всей поверхности равномерно. Стоит на кухне 2-3 дня, каждый день посматривать, не выделяется ли пенка на поверхности, как только появится пенка - капусту проткнуть до самого дна, чтобы вышли все газы (после протыкания сразу не накрывать, а подождать минут 30 пока выходят). Далее снова накрыть марлечкой, тарелкой и камнем и уже можно её поставить в прохладное место, чтобы дошла до нужной вам кондиции. Пока не проткнете газы - не очень приятный запашок будет на всю квартиру

Зато потом получается капустка - пальчики оближете!

Liliya, если поставите капусту по моему рецепту - отпишитесь о результатах, ок?

Liliya · июля 30, 2009, 14:58:13

спасибо, vika! Обязательно напишу. Но это будет осенью. Пока рецептики собираю. А вы кроме клюквы и яблока пробовали еще че-нить добавлять? Я помню, в бабушкиной капусте попадались яблоки кусочками и, кажется, виноград. Но про виноград не уверена. Можно его? или это был крыжовник? $:-\$ маленькая была, не помню..

vika.leonovich · июля 30, 2009, 15:10:16

Я пробовала в гостях разную капустку, но больше всего нравится с тмином и клюквой, она подходит как для добавления в салаты, так и просто маслом и лучком и с вареной картошкой или в щи, универсальная одним словом

С крыжовником или виноградом не пробовала ни разу, не могу даже представить вкус.....
Многие ставят таким образом капусту целыми большими бочками и кушают её до апреля месяца. Она получается тверденькая (я как-то не люблю мягкую капусту), хрустящая, с кислинкой, ароматная и долго сохраняет свои свойства

Liliya · июля 30, 2009, 16:24:28

спасибо, vika, буду пробовать

Katerina · августа 06, 2009, 12:13:04

А где в Лобне купить сыр моцареллу? Видел кто где продается?

vika.leonovich · августа 06, 2009, 12:54:52

В Лобне с сыром сложно, самый большой выбор в СПАРе, но и там моцареллу не видела, беру в Ашане.

vika.leonovich · августа 06, 2009, 17:21:09

Девочки, Куриная печень с яблоками - это нечто!
Только что приготовила, муж домой вернулся - за уши не оттащить.

0,5 кг куриной печени
2 кислых яблока (я зеленые брала, кисло-сладкие, но кислые лучше)
1 большая луковица
оливковое масло для жарки
сметана или сливки 33% - пол стакана
приправки (карри, перчик - все по вкусу)
соль

Лук мелко порезать, обжарить на оливковом масте до золотистого цвета. Добавить печень куриную, порезанную, поджаривать 5 минут, добавить мелко порезанные яблоки, продолжать жарить, добавить приправки, соль и сметану (сливки). Потушить ещё 5-7 минут. Выключить. Приготовить гарнир, я отварила рожки. Выкложить рожки в тарелку, сделать углубление в центре и в углубление выкложить печень с соусом.

Вкусняшка!